Demasiada fermento na farinha de raspa própria?

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Eu fiz scones com esta receita hoje: link

E eu segui-lo muito bem (pesando todos os ingredientes em gramas, etc). Eles saíram ótimos com um belo aumento, mas tinham um sabor 'base'y para eles que me surpreendeu, quase como se muito leavener tivesse sido usado. Mas desde que a receita pede farinha de auto-elevação, eu não adicionei nada.

Então:

  • Sou muito sensível aos sabores básicos (o que é possível, estou grávida e sensível a todas as coisas agora)

  • Os scones devem ter esse gosto (os scones comerciais que eu já tinha antes)

  • Havia algo errado com a minha farinha.

Geralmente, não uso farinha de levedura para assar, então não tenho certeza sobre seu conteúdo de fermento. As farinhas de rasgão próprio geralmente contêm o suficiente para prová-lo no cozimento?

    
por Stacey 06.10.2017 / 19:38
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A farinha de auto-cultivo não deve deixar nenhum sabor fora, e a receita parece bem. Eu suspeito da farinha, talvez você tenha uma sacola que tenha muito agente fermentador nela. Processos de fabricação não são perfeitos, às vezes os agentes não são distribuídos. Eu sugeriria tentar novamente com um novo saco de farinha.

    
por 06.10.2017 / 21:38
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