Armazenar massa fresca [duplicada]

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Eu gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar massa fermentada fresca para que ela mantenha uma boa crosta crocante e uma textura suave, levemente úmida e leve? Eu costumo armazená-lo à temperatura ambiente em uma tupperware grande com uma tampa solta ou na bancada. Eu finalmente consegui assar o sourdough perfeito; Estou muito feliz :) Agora só preciso saber qual método de armazenamento devo usar. Eu sei que armazena bem no freezer.

    
por Jeremy Hackett 15.01.2018 / 20:05
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1 resposta

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Eu não acho que é possível preservar perfeitamente a crosta crocante e a migalha úmida. Sempre haverá um grau de equalização da umidade entre a crosta e o miolo.

A única maneira de ter a experiência de pão fresco todos os dias é assar todos os dias. Dito isso, uma das alegrias do sourdough é seu envelhecimento característico. É perfeito com manteiga no primeiro dia, no segundo dia é bom para sanduíches e no terceiro dia é perfeito para brindar.

Meu método preferido para armazenar é embrulhado em um pano de algodão e mantido em uma lixeira de metal.

    
por 16.01.2018 / 05:19
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