A páprica realmente extrai gosto de páprica?

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Estou procurando usar o extrato de paprica para dar sabor a um prato. No entanto, ao pesquisá-lo, não há nenhuma menção a esse extrato usado nesse contexto. Pelo que posso ver, seu uso é principalmente para colorir alimentos e para ração de galinhas (para dar a sua gema uma cor intensa).

Se eu comprasse o extrato de paprica, ele contribuiria com um sabor intenso de paprica para o meu prato, como diria um óleo essencial?

    
por seeker 05.07.2015 / 19:37
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1 resposta

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Existem dois tipos de extratos de páprica; Um, como você mencionou, é principalmente uma cor de comida. Eu entendo isso é feito de páprica crua, não defumada. Não tem sabor real.

O outro é principalmente um sabor de fumaça. Eu acredito que é tirado das sobras de paprica defumada, não da páprica crua.

Também não é bom para simular a cor, a textura e o sabor da paprica.

Existem também muitos tipos de páprica, cada um com um nível diferente de especiarias, cor, óleo e fumo. É apenas uma questão de gosto e cultura de que você gosta. Então, conseguir um extrato para combinar com o que você acha que é páprica também é difícil.

    
por 06.07.2015 / 00:04
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