A nova frigideira de ferro fundido saiu enferrujada após o tempero

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Depois de olhá-los por um longo tempo, finalmente decidi dar um mergulho e comprar uma frigideira de ferro fundido. Depois que ele chegou, limpei-o em água quente com sabão e limpei-o, para remover o revestimento de cera, conforme as instruções. Enxuguei e depois a coloquei no forno rapidamente para secá-la completamente. Depois disso, peguei óleo de girassol e passei a frigideira inteira. Então deixo no forno por uma hora, a 200ºC. Quando eu tirei, o revestimento era irregular (agora eu sei que eu coloquei muito óleo), e era marrom-avermelhado!

Acho que consegui enferrujar no primeiro dia em que o possuí (fotos abaixo)!

Como posso resolver isso e garantir que isso não aconteça novamente?

    
por David 10.11.2017 / 00:06
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4 respostas

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Parece muito mais óleo cozido do que ferrugem no interior. De qualquer forma, provavelmente não enferruja, e definitivamente não há ferrugem suficiente para causar preocupação. Esfregue-o.

Quando eu tempero meu ferro fundido, eu faço isso no fogão. Eu aqueço a panela até que ela esteja fumando, e cuidadosamente acrescente um pouco de óleo e gire ao redor. Deixe esfriar, limpe-a. Então, use-o. Quando você usá-lo, limpe-o suavemente. Evite usar sabão, basta usar água e uma espátula ou algo assim. É uma boa ideia aquecê-lo no fogão para secá-lo bem após a limpeza. Com o tempo você tem uma boa coisa.

Mas de qualquer forma, ferrugem com ferro fundido não é motivo de preocupação. Mesmo se estiver completamente coberto de ferrugem, você pode escová-lo e reciclar.

    
por 10.11.2017 / 23:52
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Panela legal! Lembre-se de que essas coisas podem durar mais de 100 anos, então são muito difíceis de arruinar. Não parece que você tenha oxidado sua panela; parece que você tinha muito óleo e polimerizou parcialmente.

A polimerização é o que torna o tempero durável, então você está no caminho certo, mas o truque é fazer com que formem camadas finas e uniformes. Na próxima vez (depois de vasculhar o ferro nu), aqueça a panela a 150-200 Fahrenheit. Em seguida, esfregue óleo em toda a panela e, com um pano ou papel toalha novo, retire todo o óleo. Eu limpo o meu duas vezes para ter certeza que tudo acabou. Na verdade, haverá uma camada muito fina restante, e isso não formará nenhuma gota indesejada. Coloque-o de cabeça para baixo e asse por uma hora a 450-500 Fahrenheit.

Se você realmente deseja aprimorar o tempero de ferro fundido, use óleo de linhaça. A Cooks Illustrated testou e sobreviveu a uma corrida pela lava-louças! Eles dão suas instruções completas aqui .

    
por 20.11.2017 / 07:09
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A temperatura é muito baixa e o óleo que você usou tem um ponto de fumaça muito baixo para o tempero, que é óleo gomoso meio seco e macio. Esfregue todo o óleo com purificador de aço, se precisar retirá-lo, use um banho de soda cáustica ou limpador de forno, depois esfregue com água e sabão e deixe secar em um forno quente. Para re-temporada: Em vez disso, use banha pura como um bloco de crisco ou um óleo vegetal muito fumo como girassol ou óleo de cártamo (prefiro banha para o resultado) Esfregue a banha em panela inteira e coloque de cabeça para baixo no forno, em seguida, aqueça o pan apenas para 200 para abrir os poros, secar e derreter o óleo melhor. Retire e retire todo o excesso de óleo com uma toalha de papel para evitar manchas e corridas e volte a colocar o forno no forno. Transforme a temperatura em pelo menos 400, de preferência 450-470 deixe por pelo menos uma hora, deixe esfriar. Repita várias vezes.

    
por 17.09.2018 / 20:57
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Aqui está uma panela de ferro fundido 10 "el-cheap-o" que ganhei no PX, quando eu estava ativo. Recentemente, poli dentro da panela com ferramentas elétricas, até obter um acabamento espelhado (elenco nu Eu temperei 5 vezes usando "Óleo de Semente de Linho" no Forno a 430 graus por 1 hora para cada tempero. Esse pêlo brilhante não é óleo, mas um acabamento que rivaliza com o de teflon! "Bullet Proof"! A minha tem a pinta do cobre do mundo antigo!

    
por 28.12.2018 / 16:56
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