O que posso usar como um substituto de xarope de milho na cobertura?

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Eu estou fazendo um glacê para eclairs e normalmente uso açúcar de confeiteiro, chocolate derretido e xarope de milho e refrigere durante a noite. Eu não quero comprar xarope de milho por algumas colheres de sopa. O que posso usar em vez disso?

    
por Anne 20.03.2015 / 03:33
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2 respostas

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Fazer seu próprio calda de açúcar deve funcionar.

Corn syrup can be replaced by a sugar syrup. Combine one cup of pure cane sugar with 1/4 cup of water and heat over a low flame. Cool and use directly in a recipe. If preferred, cover the pan for three minutes to help remove sugar crystals, then add 1/4 teaspoon of lemon juice or cream of tartar to the pan and stir frequently until it reaches the soft ball stage (a drop of the syrup will form a ball when immersed in cold water). Cool and store in a sealed container at room temperature. It should keep for up to two months.

Alternatively, add granulated or brown sugar to a recipe that calls for corn syrup, cup for cup, then increase the amount of liquids used in the recipe by 1/4 of the amount of sugar added.

Para seu uso, você provavelmente vai querer a versão líquida.

    
por 20.03.2015 / 03:47
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Eu faço uma versão da cobertura de Eclair que não envolve xarope de milho. Eu uso cacau em pó, gotas de chocolate / moedas (semi doce), manteiga, água, açúcar de confeiteiro e creme de leite. Esta versão de uma cobertura de ganache resulta em uma cobertura muito estável para muitas sobremesas. Pode ser reaquecido sem muita confusão.

    
por 06.04.2015 / 04:39
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