Conseguir sementes de papoula para ficar com bagel

4

Eu tenho tentado cobrir meus bagels caseiros com sementes de papoula, mas não tive muita sorte em conseguir que eles aderissem.

As instruções que eu encontrei dizem para ferver os bagels primeiro, em seguida, polvilhe as sementes em cima depois de ferver (antes de assar). O problema é que quase todas as sementes simplesmente caem, e as que conseguem ficar no forno não estão bem presas e saem depois (por exemplo, enquanto cortam o bagel).

Eu tentei colocar algumas sementes de papoula em um prato e enrolar o pãozinho cozido por aí, mas não parece ser muito melhor. Além disso, manusear o bagel demais antes de assar faz com que ele esvazie.

Eu usei algumas receitas para fazer os bagels, alguns pedem adição de bicarbonato de sódio na água e alguns pedem extrato de malte em pó.

Alguém tem algum conselho? Algumas lojas de bagels conseguem fazer com que as sementes de papoula cubram completamente o bagel, então deve haver algum truque ...

    
por Hank 22.04.2014 / 18:40
fonte

3 respostas

1

Após a fervura, escorra os bagels e pressione a parte superior do bagel firmemente em um prato contendo a semente de sua escolha. Muita água ainda na superfície do bagel e eles não vão aderir corretamente. Foi assim que eles fizeram em uma loja de bagels que eu trabalhei, e aqui está um vídeo corroborativo:

link

    
por 28.04.2014 / 14:29
fonte
0

Você pode tentar duas coisas:

  • adicione açúcar à água (conforme sugestão de @jolenealaska)
  • depois de ferver, escove os bagels com uma clara de ovo batida antes de polvilhar sobre as coberturas. Não é tradicional, mas funciona.
por 23.04.2014 / 13:16
fonte
0

Em resposta a sua consulta. É um conceito muito simples. No momento em que você terminar de ferver o bagel e removê-lo em uma bandeja, tudo que você precisa para ter certeza é que você polvilhe suas sementes sobre o pãozinho dentro de um minuto ele sai da água. Basicamente, antes do bagel secar. As sementes vão grudar no bagel mesmo após o cozimento. Espero que isso ajude:)

    
por 06.03.2015 / 08:43
fonte

Tags