Os ramos arborvitae são seguros para usar como tempero?

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De volta aos velhos tempos (tempos realmente antigos), quando as pessoas sofriam de escorbuto (deficiência de vitamina C) em viagens longas, o Arborvitae ( < em> Thuja occidentalis ) foi usado como tratamento / cura ajudar as pessoas a se recuperarem do escorbuto. Isso mostra que é útil em algumas quantidades e pode ser ingerido.

Então, se é saudável / seguro, que quantidades podem ser usadas como tempero / tempero, e podem ser usadas no lugar de (ou misturadas com) ervas / temperos comuns?

    
por J. Musser 25.02.2015 / 21:08
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2 respostas

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Meu primeiro instinto foi de jeito nenhum , lembrando que os galhos e folhas contêm uma grande quantidade de thujone , que é uma neurotoxina e não sem riscos, especialmente se usada durante muito tempo ou durante a gravidez. Essa é a mesma coisa que fez com que o absinto fosse desacreditado por décadas.

Mas óleos Thuja normalmente contêm 40% α-thujon, sálvia (sálvia officinalis) até 60%. O cheiro pungente de Thuja evitaria ingerir demais.

Então, minha conclusão seria:

  • fazer não usar por muito tempo ou quando estiver grávida (a maioria das parteiras também adverte contra o uso de sábios, btw.)

  • use moderadamente por motivos de saúde, uma quantidade limitada é considerada segura pelas agências de saúde em todo o mundo, ver informações sobre absinto por exemplo.

  • use muito parcamente por razões culinárias, porque o sabor é bem "pronunciado". Eu tive que tomar um remédio herbal com thuja décadas atrás e ainda tremer ao pensar nisso. (Funcionou, no entanto ...)

Quando pensar em potenciais usos culinários, pense em usos para sálvia ou zimbro - você vai querer usá-lo como tempero em alimentos que possam "manipular" o tom amadeirado e amargo. Carne vermelha escura ou até jogo talvez? Complemente com uma quantidade generosa de pimenta e talvez um bom vinho tinto.

Outra abordagem que pode valer a pena experimentar é adoçar-se - como "xarope de abeto" (isso é conhecido na culinária americana?).

    
por 25.02.2015 / 23:20
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Bem, foi usado para fazer um chá medicinal e tinturas. Eu não sei se eu gostaria de usá-lo como tempero, pelo menos não regularmente, mas se não há riscos relatados, eu acho que é seguro. Eu faria mais pesquisas antes de me comprometer com essa ideia.

Assumindo que é seguro, eu acho que qualquer coisa que se beneficie de uma faceta evergreen (como alecrim), pode se beneficiar disso. Eu não acho que você encontrará muitas pessoas que terão experiência com cedro branco como tempero.

    
por 25.02.2015 / 22:39
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