Substituto para creme de tártaro

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Eu comprei recentemente molho tártaro em vez de creme de tártaro como minha receita dizia. O problema é que não posso decidir se o molho tártaro é o mesmo que o creme de tártaro.

Por favor, avise se eu posso usar isso como um substituto ou se há outros substitutos ou uma receita para o creme de tártaro.

    
por The Chef 24.06.2015 / 14:18
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3 respostas

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Creme de tártaro é bitartarato de potássio na forma de pó. É ácido e é usado principalmente na culinária para estabilizar o merengue.

O molho tártaro é um molho à base de maionese feito com cornichons, alcaparras e estragão ou endro. Geralmente é servido com frutos do mar.

Os dois itens são completamente diferentes e não podem ser substituídos um pelo outro.

    
por 24.06.2015 / 14:32
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Substitutos para creme de tártaro:

Para estabilizar as claras - o suco de limão ou o vinagre branco usam quantidades iguais.

Para o fermento - substitua o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio por fermento. 1 colher de chá. fermento em pó = 1/3 colher de chá. bicarbonato de sódio + 2/3 colher de chá. creme de tártaro.

    
por 24.06.2015 / 17:52
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Outro bom substituto para o creme de tártaro é uma pequena pitada de sal, especialmente para estabilizar as claras. Aproveite!

    
por 28.06.2015 / 02:46
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